螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。<同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗/p>

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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